포장에 적힌 소비기한이나 품질유지기한은 개봉하지 않은 상태가 기준입니다. 뚜껑을 열면 공기와 습기, 숟가락을 통해 들어간 미생물 때문에 식품이 변하기 시작합니다. 식약처는 개봉한 식품을 밀폐용기에 보관하고, 기한 안이라도 가급적 빨리 먹으라고 안내합니다.
아래 내용은 공공기관과 제조사 안내를 모은 것입니다. 같은 품목이라도 제조사마다 다르므로, 가장 정확한 기준은 내가 산 제품의 라벨입니다.
| 품목 | 개봉 후 보관 | 참고 |
|---|---|---|
| 간장 | 냉장 권장 | 샘표: 처음 개봉 후 2개월 안에 먹는 것이 가장 좋음 |
| 고추장·된장 | 냉장 | 기간은 제조사마다 다름 |
| 마요네즈 | 냉장, 얼리지 않기 | 식품안전나라: 개봉 후 냉장 최대 2개월 |
| 케첩 | 라벨 안내대로 | 제조사마다 다름 |
| 우유 | 냉장, 되도록 빨리 | 포장의 날짜는 개봉 전 기준 |
| 통조림 | 밀폐용기에 옮겨 냉장 | 캔째 보관하지 않기 |
| 식용유 | 빛·열 피하고 밀봉 | 들기름은 냉장 |
| 쌀 | 밀폐용기에 담아 냉장 | 실온(25℃)에서는 12일부터 품질 변화 |
| 밀가루 | 밀봉, 서늘하고 건조한 곳 | 곰팡이·벌레 주의 |
샘표는 사용 후 뚜껑을 바로 닫고, 처음 개봉한 뒤 2개월 안에 먹는 것이 가장 좋다고 안내합니다. 보관도 실온보다 냉장고를 권합니다. 시간이 지나면 색이 점점 짙어져 요리에 쓰기 알맞지 않을 수 있습니다.
CJ제일제당(해찬들)은 보존료를 넣지 않은 제품이라 개봉 후 냉장 보관해야 신선함과 고유의 색을 유지할 수 있다고 설명합니다. 색이 짙어지는 것은 숙성에 따른 자연스러운 현상이라고 합니다. 개봉 후 몇 개월까지 괜찮은지는 제조사마다 다르니 용기에 적힌 안내를 확인하세요.
식품안전나라의 냉장 보관 기간표는 개봉한 마요네즈를 냉장(5℃ 이하)에서 최대 2개월로 제시합니다. 너무 차가운 곳도 좋지 않습니다. 청정원은 0℃ 이하에서는 기름이 분리될 수 있어 냉동하지 말라고 하고, 보관 최적 온도를 5~10℃로 안내합니다.
개봉 후 보관 방법과 기간은 제품과 제조사마다 다르고, 공통으로 적용할 공식 기준은 찾지 못했습니다. 용기에 적힌 개봉 후 안내를 따르고, 입구에 묻은 소스는 닦은 뒤 뚜껑을 닫아 두세요.
냉장 흰 우유는 2031년까지 유통기한을 표시합니다. 이 날짜도 개봉 전 기준입니다. 식약처는 개봉한 식품은 유통기한이든 소비기한이든 안전을 보장할 수 없다고 안내하므로, 개봉한 우유는 바로 냉장하고 되도록 빨리 마시세요. 제조사들이 공통으로 제시하는 개봉 후 일수는 확인하지 못했습니다. 냉장고 문 쪽은 온도 변화가 크니, 오래 둘 우유는 안쪽 칸이 낫습니다.
식약처는 개봉한 통조림을 캔째 두면 냉장고 안에서도 미생물에 오염될 수 있다고 안내합니다. 과일·채소 통조림은 공기와 닿으면 캔의 주석이 녹아 나올 수도 있습니다. 남은 내용물은 밀폐용기에 옮겨 냉장하세요. CJ제일제당은 개봉한 스팸을 당일에 먹는 것이 가장 좋고, 남으면 밀폐용기에 담아 냉장한 뒤 빨리 먹으라고 안내합니다.
농촌진흥청 실험에서 들기름은 25℃에 두면 20주부터 산패가 빠르게 진행됐고, 4℃에서는 40주까지 변화가 없었습니다. 그래서 들기름은 냉장 보관을 권합니다. 참기름은 공기와 햇빛에 닿으면 상할 수 있어 직사광선을 피해 온도 변화가 적은 서늘한 곳에 둡니다. 콩기름·카놀라유 같은 다른 기름도 같은 원리로 뚜껑을 꼭 닫고, 가스레인지 옆처럼 뜨겁거나 밝은 곳은 피하는 것이 좋습니다.
농촌진흥청이 온도별로 쌀을 보관해 보니 4℃에서는 약 82일, 15℃에서는 58일, 25℃에서는 12일 뒤부터 밥맛·신선도·색이 변하기 시작했습니다. 가정에서는 밀폐용기에 담아 냉장고에 두는 것이 가장 좋다고 합니다. 냉장이 어렵다면 평균기온이 15℃ 이하인 10~4월에는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두고, 여름에는 작은 포장을 사서 빨리 먹는 편이 낫습니다.
밀가루는 제품에 따라 소비기한이나 품질유지기한을 표시합니다. 식약처는 곰팡이 독소를 막으려면 곡류와 견과류를 습도 60% 이하, 10~15℃ 이하에서 보관하고, 개봉한 것은 밀봉하라고 안내합니다. 밀가루도 봉지를 단단히 여미거나 밀폐용기에 옮겨 서늘하고 건조한 곳에 두세요.
개봉 날짜는 금방 잊힙니다. iPhone용 무료 앱 유통기한 알림에 라면 7봉지 2027/3/22처럼 한 줄로 품목과 기한을 적어 두면 기한 전에 알려 주고 매주 요약도 보내 줍니다. 개봉한 식품은 개봉 후 권장 기간을 계산해 그 날짜를 기한으로 넣으면 됩니다. iCloud로 가족과 목록을 공유하며, 계정 가입과 광고가 없습니다. App Store에서 보기
다른 글은 식품 관리 가이드에서 볼 수 있습니다.
일반적인 정보이며 의학적 조언을 대신하지 않습니다.
업데이트: 2026년 9월 29일