“하루 지났는데 괜찮겠지?” 누구나 한 번쯤 고민합니다. 답은 어떤 날짜가 지났는지, 그리고 어떻게 보관했는지에 따라 달라집니다. 이 글은 식품 안전을 위한 일반 안내이며 의학적 조언이 아닙니다. 판단이 서지 않으면 버리는 쪽을 선택하세요.
요약
- 소비기한이 지났다면 먹지 않습니다. 소비기한은 이미 ‘안전하게 먹을 수 있는 마지막 날’입니다.
- 유통기한(흰 우유): 지나도 한동안 먹을 수 있는 경우가 있지만, 보관 상태를 알 수 없으니 식약처는 가능한 먹지 말라고 합니다.
- 품질유지기한: 품질 기준의 날짜입니다. 지났다면 포장과 내용물 상태를 먼저 봅니다.
- 부푼 통조림, 곰팡이, 이상한 냄새는 날짜와 관계없이 버립니다.
- 의심되면 버리세요.
소비기한은 표시된 보관 방법을 지켰을 때 먹어도 안전한 기한입니다. 식약처는 “소비기한이 경과된 제품을 섭취해서는 안 됩니다”라고 분명히 안내합니다. 예전 유통기한 시절에는 ‘며칠 지나도 괜찮다’는 말이 있었지만, 소비기한은 그 여유를 이미 반영해 정한 날짜입니다. 특히 두부, 햄·소시지, 요구르트, 어묵, 조리된 반찬처럼 냉장 보관하는 식품은 기한을 지키세요.
냉장 흰 우유는 2031년까지 유통기한을 표시합니다. 유통기한은 판매 기한이라 지나도 일정 기간 먹을 수 있는 것은 사실입니다. 그러나 식약처는 제품과 보관 환경을 일일이 확인할 수 없어 먹어도 되는지 판단하기 어렵다며, 유통기한이 지난 제품은 가능한 먹지 말라고 권합니다. 냄새가 시큼하거나 덩어리가 보이면 바로 버립니다.
장류, 식초, 통조림, 잼, 김치, 전분·밀가루 등에 쓰는 품질유지기한은 식품 고유의 품질이 유지되는 기한입니다. 정의로 보면 이 날짜가 지났다고 곧바로 위험해진다는 뜻은 아니며, 맛·향·색이 떨어질 수 있다는 뜻에 가깝습니다. 다만 개봉했거나 보관이 잘못됐다면 이야기가 달라집니다. 포장과 내용물을 살펴보고, 조금이라도 이상하면 버리세요.
통조림은 오래 두는 식품이지만 캔 상태가 중요합니다. 식약처는 볼록하게 부푼 통조림은 내용물이 상하면서 생긴 가스 때문일 수 있고, 찌그러짐이나 녹은 캔에 미세한 균열이 생겨 곰팡이 같은 이물이 들어갈 수 있다는 신호라고 설명합니다.
질병관리청은 부풀어 오른 통조림이나 저장 용기의 음식은 먹지 말라고 안내합니다. 잘못 보관된 통조림은 보툴리눔독소증의 원인이 될 수 있기 때문입니다. 이런 통조림은 맛을 보지 말고 그대로 버리세요.
곰팡이가 핀 부분만 잘라 내고 먹는 경우가 많습니다. 식약처는 곰팡이 독소는 열에 강해 일반적인 조리로 완전히 파괴되지 않고, 곰팡이 핀 부분을 도려내도 독소가 식품에 남아 있을 수 있으니 먹지 말라고 안내합니다. 빵, 떡, 과일, 견과류, 곡류 등 종류와 관계없이 곰팡이가 보이면 버리는 것이 안전합니다.
곡류와 견과류는 습도 60% 이하, 10~15℃ 이하의 서늘한 곳에 밀봉해 두면 곰팡이를 예방하는 데 도움이 됩니다.
하나라도 해당하면 먹지 마세요. 의심되면 버리세요.
구토, 복통, 설사가 계속되면 의료기관에 문의하세요. 질병관리청에 따르면 보툴리눔독소증은 삼키기 어려움, 흐리거나 겹쳐 보이는 시야, 눈꺼풀 처짐, 호흡 곤란 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 이런 증상이 있으면 지체 없이 119에 연락하거나 응급실로 가세요.
가장 좋은 방법은 기한이 지나기 전에 먹는 것입니다. iPhone용 무료 앱 유통기한 알림은 라면 7봉지 2027/3/22처럼 한 줄만 입력하면 기한을 기록하고, 기한 전 알림과 주간 요약으로 곧 끝나는 식품을 알려 줍니다. iCloud로 가족과 같은 목록을 쓰고, 계정 가입과 광고가 없습니다. App Store에서 보기
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식품 안전에 관한 일반 정보이며 의학적 조언을 대신하지 않습니다. 증상이 있으면 의료진과 상담하세요.
업데이트: 2026년 9월 29일