Продукты чаще всего пропадают не потому, что их слишком много, а потому, что о них забыли. Йогурт уехал в дальний угол, вторая пачка гречки нашлась в шкафу, когда уже открыли третью. Несколько простых привычек заметно уменьшают такие потери.
По оценке ООН (UNEP Food Waste Index Report 2024), в 2022 году в мире выбросили около 1,05 млрд тонн еды, считая несъедобные части. На домохозяйства пришлось около 60%, в среднем 79 кг на человека в год.
Чек-лист на выходные
- Проверьте температуру: в основной камере около +5 °C.
- Скоропортящееся — на самые холодные полки, соусы и напитки — на дверцу.
- Новые покупки ставьте назад, старые — вперёд.
- Подпишите дату вскрытия на банках и контейнерах.
- Заведите полку или коробку «съесть в первую очередь».
- Пересыпьте открытые крупы и муку в банки с крышками.
Температура внутри холодильника неодинакова. По данным Роспотребнадзора, для большинства продуктов оптимальна температура около +5 °C. На полках подальше от морозильной камеры становится теплее, а на дверце может быть и +8 °C. Отсек для овощей и фруктов (fresh-зона) обычно держит не выше +6 °C.
Отсюда простая схема:
Сырое и готовое храните на разных полках, чтобы сок от сырого мяса или рыбы не попадал на еду, которую уже не будут подогревать. Роспотребнадзор также советует держать продукты с сильным запахом (рыбу, специи) подальше от тех, что легко впитывают запахи: сливочного масла, сыра, чая, круп и сахара.
И ещё одно правило: не ставьте в холодильник горячее. Это повышает влажность и нарушает температурный режим. Сначала остудите кастрюлю, потом уберите.
В ресторанах и на складах это правило называют FIFO (first in, first out). Дома оно работает так:
Роскачество даёт тот же совет для круп: запасы, купленные раньше, используйте в первую очередь. Это относится и к консервам, и к бакалее в шкафу.
Дата «годен до» на упаковке не поможет, если продукт уже открыт или переложен в контейнер. Держите на кухне маркер и малярный скотч или стикеры и пишите:
Роспотребнадзор напоминает, что готовые блюда и свежее мясо в холодильнике лучше хранить не больше двух суток, а свежую рыбу — не больше суток. С подписью на крышке не придётся гадать, когда был сварен суп.
Выделите одну полку или коробку для того, что пора использовать: открытые банки, остатки ужина, продукты с близким сроком. Перед готовкой первым делом загляните туда. Это самая простая привычка из списка и одна из самых действенных.
Несколько практических советов из рекомендаций Роспотребнадзора:
Прозрачные контейнеры удобнее: вы сразу видите, что внутри, и реже забываете о продуктах.
Крупы, муку и макароны Роскачество советует хранить при комнатной температуре, в сухом месте без прямого солнца. Открытые пачки лучше пересыпать в банки с плотными крышками: тонкие пакеты легко прогрызают вредители, а моль может попасть в дом вместе с покупками.
Не делайте больших запасов того, что быстро портится. Пшено, геркулес и овсяные хлопья содержат больше жиров и прогоркают быстрее других круп. Растительное масло держите в тёмном шкафу подальше от плиты: свет и тепло ускоряют окисление.
Расставьте шкаф так же, как холодильник: старое впереди, новое сзади, похожие продукты вместе. Тогда перед походом в магазин легко увидеть, чего не хватает, а чего и так достаточно.
Прежде чем идти в магазин, загляните в холодильник и на полку «съесть в первую очередь». Спланируйте несколько блюд на неделю из того, что уже есть, и дописывайте в список только недостающее. Так меньше шансов купить третью банку того же соуса.
Если продуктов много или покупками занимается вся семья, помогает общий список. Бесплатное приложение для iPhone «Годен до: напоминание о сроке» позволяет добавить продукт одной строкой, например Гречка 2 пачки 1/6/2027. Оно напомнит о сроке заранее, раз в неделю пришлёт сводку, а список можно разделить с близкими через iCloud. Без аккаунта и рекламы. Скачать в App Store.
Другие статьи — в разделе «Как хранить продукты и меньше выбрасывать».
Статья носит справочный характер.
Обновлено: 29 сентября 2026 г.