如何整理冰箱和储物柜，减少食物浪费

联合国环境规划署（UNEP）的《2024 年食物浪费指数报告》估计，2022 年全球浪费了约 10.5 亿吨食物，其中约 60% 来自家庭，平均每人每年在家浪费约 79 公斤。新加坡国家环境局（NEA）也指出，家庭食物浪费中有一大半本来是可以避免的。

很多浪费并不是因为买太多，而是因为忘了：一盒酸奶被推到冰箱最里面，一包面条在柜子深处过了期。下面几个习惯不需要额外花钱，坚持下来效果很明显。

本周就能做的 5 件事

1. 把冰箱冷藏室调到 4°C 或以下，冷冻室 −18°C 或以下。
2. 快到期的东西放到最前面，新买的放后面（先到期先用）。
3. 剩菜和开封食品贴上日期标签。
4. 在冷藏室划出一个“先吃这里”的篮子。
5. 去超市前先看一眼冰箱和柜子，列好清单再出门。

先把温度调对

新加坡食品局（SFA）指出，细菌在 5°C 到 60°C 之间繁殖最快，这个范围被称为“危险温度区”。SFA 建议冷藏室保持在 4°C 及以下，冷冻室在 −18°C 或以下。NEA 的指南给出的冷藏范围是 0–4°C。

温度对了，还要让冷气流得通：

• 别塞太满。SFA 提醒，堆得太满会挡住气流，冷却不均，食物坏得更快。
• 少开门、快关门。每开一次门，热空气就会进去。
• 热菜稍微放凉后尽快冷藏；一大锅菜可以分成几个浅盒子，冷得更快。

冰箱分区：生熟分开，上熟下生

SFA 的建议是：生肉和海鲜装进密封袋或有盖容器，熟食和即食食品放在生食上方，防止生肉汁滴到别的食物上。在这个原则上，可以这样分区：

• 上层：剩菜、熟食、即食食品，以及“先吃这里”的篮子。
• 中层：鸡蛋、奶酪、豆腐、酸奶等乳制品和豆制品。
• 下层：生肉、生鱼、海鲜，一律装盒或装袋，最好再垫一个托盘。
• 果蔬抽屉：蔬菜和水果。叶菜洗过要擦干再放。
• 门架：酱料、饮料等。丘比建议把蛋黄酱放在门架上，避免温度过低导致油水分离。

冷冻室同样要分区：肉类、海鲜、速冻点心、剩菜各放一格。大包装的肉可以先分成一餐一份再冷冻，要用时只拿一份出来。

先进先出：让快到期的东西先被看见

“先进先出”（first in, first out）是餐饮业管理库存的基本做法，在家里也一样好用。SFA 提醒不要囤积过多肉类，要先用旧的库存。NEA 在《Love Your Food》指南里说得更直接：“先到期，先用掉”，把离到期日近的东西放在冰箱、冷冻室和柜子的最前面。

具体做法：

• 买菜回家后，先把旧的挪到前面，再把新的放到后面。
• 同类食品放在一起，比如所有酸奶放一排，一眼就能看出还剩多少、哪盒先到期。
• 用透明的收纳盒，看得见才不会忘。

贴标签：写清楚“是什么、哪天放的”

NEA 建议给存放的食物贴上标签、写上日期，这样就知道什么时候该吃掉。尤其适合：

• 剩菜：写上菜名和日期。美国 FoodSafety.gov 的冷藏参考是，熟肉类剩菜冷藏 3–4 天内吃完。
• 开封的酱料、奶和罐头：写上开封日期。
• 分装冷冻的肉：写上品名、分量和冷冻日期。持续冷冻在 −18°C 可以保持安全，但时间久了口感会变差。

一卷纸胶带加一支马克笔就够了，放在冰箱旁边随手可拿。

储物柜：干燥、密封、远离化学品

在新加坡、马来西亚这样湿热的地方，干货最怕受潮、发霉和生虫。SFA 的建议包括：

• 干货和腌制食品放在阴凉干燥处，或放进冰箱延长保存时间。
• 开封后没用完的，转入密封容器，防止受潮、生霉和油脂酸败。
• 咖啡、茶叶、奶粉、饼干放在干净的密封罐里，远离热源和湿气。
• 定期检查柜子有没有虫蛀，发现后清理，并在之后两周继续留意。
• 食物不要和清洁剂、杀虫剂放在同一个柜子里。

柜子里同样按“先进先出”摆放：新买的方便面、罐头放后面，旧的往前挪。

买之前先看家里有什么

NEA 的建议是：出门采购前先检查冰箱和厨房，避免重复购买；列好清单并照着买。大包装或促销品看起来划算，但吃不完就不划算了；打折商品可能快到期，只有确定能在到期前吃完才买。

每周固定一天，比如周末采购前，花五分钟做一次“冰箱盘点”：把快到期的挪到“先吃这里”的篮子，规划接下来几天的菜单先用掉它们。

每周冰箱检查清单

• 冷藏室是否在 4°C 或以下，冷冻室是否在 −18°C 或以下？
• 有没有被推到最里面、快被遗忘的东西？
• 剩菜是否都有标签和日期？放了好几天的是否已经处理？
• 生肉、海鲜是否密封并放在最下层？
• 柜子里的干货是否密封、干燥、没有虫？
• 出门采购前，清单是否已经对照过家里的库存？

让手机替你记住到期日

标签贴在盒子上，但不打开冰箱就看不到。免费 iPhone 应用保质期提醒可以把家里的食品清单放进手机：输入一行，比如 方便面 7包 2027/3/22，就能记下名称、数量和到期日。应用会在到期前提醒，每周发一份摘要，家人通过 iCloud 共享同一个清单，谁用掉了都一目了然。无需账号，没有广告。在 App Store 下载（目前未在中国内地 App Store 上架）。

更多文章请看家庭食品管理指南。

参考资料

1. Singapore Food Agency：Food Safety Tips（2026 年 8 月更新）。
2. National Environment Agency, Singapore：Love Your Food: A Handy Guide to Reducing Food Wastage and Saving Money。
3. UNEP：Food Waste Index Report 2024。
4. FoodSafety.gov：Cold Food Storage Chart。
5. キユーピー（Kewpie）：おすすめの保存場所は？（日文）。

本文为一般性信息，不构成医疗建议。

更新日期：2026年9月29日