На упаковке обычно стоят две даты, а иногда ещё и отдельная строка «после вскрытия». Разобраться в них несложно, если знать, откуда берутся эти надписи и что они означают по закону.
Коротко
- Дата изготовления — день, когда продукт закончили производить. О том, сколько он будет годен, она сама по себе ничего не говорит.
- Срок годности — время, в течение которого продукт должен быть безопасным и сохранять заявленные свойства. После него продукт считается непригодным.
- «Годен до», «употребить до», «срок годности» в странах ЕАЭС означают одно и то же. Отдельной «мягкой» даты вроде европейского best before в нашем регламенте нет.
- Даты верны только для закрытой упаковки при указанных условиях хранения. После вскрытия смотрите строку «условия хранения после вскрытия».
В России, Беларуси, Казахстане, Армении и Кыргызстане маркировку продуктов регулирует общий технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Он применяется с 1 июля 2013 года. Изменения в него вносились несколько раз, последние вступили в силу 10 ноября 2024 года. Регламент продолжает действовать.
Само понятие срока годности дано в соседнем регламенте, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Это период, в течение которого продукт должен полностью соответствовать требованиям безопасности и сохранять потребительские свойства, заявленные в маркировке. По истечении этого срока продукт не пригоден для использования по назначению. Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Обратите внимание: по нашим правилам срок годности — граница и безопасности, и качества одновременно. Поэтому продавать продукты с истёкшим сроком годности запрещено.
Регламент определяет дату изготовления как дату окончания технологического процесса. Насколько подробно её пишут, зависит от срока годности:
Вместо «дата изготовления» можно встретить «дата производства». В отдельных регламентах бывают и свои формулировки: дата розлива для напитков, дата сортировки для яиц. Для сахара указывают год изготовления.
Регламент разрешает три варианта. Их полезно знать, чтобы не ошибиться с расчётом.
Самый понятный случай: «Годен до 12.03.2027». Для продуктов со сроком до 72 часов добавляют ещё и час: «Годен до 14:00 05.10».
Для продуктов со сроком от трёх месяцев можно написать «годен до конца 03.2027». Это значит, что продукт годен по последний день указанного месяца включительно.
Например, «Годен 6 месяцев» или «Годен 72 часа». Тогда срок нужно отсчитать от даты изготовления самостоятельно. Именно здесь чаще всего ошибаются, поэтому посчитайте и запишите итоговую дату сразу после покупки.
Слова «годен до», «годен» и «годен до конца» производитель вправе заменить на «срок годности», «употребить до» или похожие по смыслу. Юридически разницы между ними нет.
В быту «срок хранения» и «срок годности» часто путают. В ТР ТС 022/2011 обязательными сведениями названы именно срок годности и условия хранения, а отдельного «срока хранения» среди них нет.
Единого толкования у этого слова нет. Роспотребнадзор в разъяснениях для потребителей описывает срок хранения как время, в течение которого продукт при правильных условиях сохраняет свои свойства; после него потребительские характеристики могут снизиться. А эксперт в материале Роскачества называет сроком хранения время от изготовления до употребления, которое не должно превышать срок годности. Если на старой или импортной упаковке вы видите «срок хранения», прочитайте рядом условия и считайте эту дату границей, после которой производитель ничего не гарантирует.
Для некоторых продуктов изготовитель может установить неограниченный срок годности. Тогда на упаковке должна быть надпись: «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения». Главное здесь — вторая половина фразы: сухо, чисто, закрыто.
Если качество и безопасность продукта меняются после вскрытия упаковки, регламент требует указать ещё и условия хранения после вскрытия. Выглядит это, например, так: «После вскрытия хранить при температуре от +2 до +6 °C не более N суток». Эта строка важнее основной даты: открытый продукт может испортиться задолго до числа «годен до». О популярных продуктах подробнее — в статье «Сколько хранится продукт после вскрытия».
На продуктах из ЕС и других стран рядом с русской наклейкой бывают надписи best before, use by или EXP. В Евросоюзе best before означает дату качества, а use by — дату безопасности. Но для товара, который продаётся в ЕАЭС, действует дата в русскоязычной маркировке, и её смысл определяется нашим регламентом.
Ещё одна ловушка — порядок цифр. В американской записи 03/12 может означать 12 марта. Если сомневаетесь, найдите дату на русской этикетке.
Правильно прочитать этикетку — полдела, нужно ещё вспомнить о продукте вовремя. Для этого есть бесплатное приложение для iPhone «Годен до: напоминание о сроке». Продукт добавляется одной строкой, например Лапша 7 пачек 22/3/2027. Приложение напомнит заранее и раз в неделю пришлёт сводку, а список можно вести вместе с семьёй через iCloud. Без аккаунта и без рекламы. Скачать в App Store.
Другие статьи — в разделе «Как хранить продукты и меньше выбрасывать».
Статья носит справочный характер и не является юридической или медицинской консультацией.
Обновлено: 29 сентября 2026 г.